Extrait du n°9 d’Esprit Autonome – septembre 2024
Champignons, petits trésors cachés
La nature regorge de champignons aux formes et aux caractéristiques variées, allant bien au-delà de l’image traditionnelle du champignon à chapeau et pied. Les champignons se composent d’un mycélium, un réseau de filaments souterrains qui produisent des carpophores (communément appelés « champignons »), qui, à leur tour, produisent des spores pour se reproduire.
Les champignons se distinguent des plantes par leur absence de chlorophylle et par leur méthode unique d’absorption des nutriments. Leur diversité est immense, avec deux grands groupes principaux : les basidiomycètes, qui sont un groupe majeur de champignons caractérisés par la formation de structures de reproduction appelées « basides », et les ascomycètes, qui se distinguent par leurs spores formées dans des sortes de sacs nommés « asques ».
Quelques exemples de basidiomycètes célèbres : agarics (champignons à lamelles), bolets, chanterelles, et bien d’autres champignons que l’on retrouve dans les forêts et autres habitats à travers le monde. Quelques exemples d’ascomycètes célèbres : morilles, truffes, levures (comme Saccharomyces cerevisiae, utilisé dans la fermentation pour la production de bière et de pain, par exemple), ainsi que de nombreux champignons microscopiques.
Ils sont partout et c'est tant mieux
Les habitats des champignons sont variés, allant des plaines aux montagnes élevées, des surfaces de nos aliments aux murs humides de nos maisons, et même dans les eaux douces ou salées, en solitaire ou en symbiose (association à bénéfice réciproque entre deux êtres vivants) avec d’autres organismes. Cependant, pour les amateurs de champignons comestibles, les habitats favorables sont relativement restreints (…)
Vous voulez lire la suite ?
